可可麻薯软欧

作者： Don_Don

调整了面粉用量，发酵完后 刚好能放满28*28的烤盘，原方量太大，烤完黏连在一起

用料

• #可可面团
• 高筋粉 150g
• 全麦粉 40g
• 可可粉 12g
• 糖 25g
• 酵母 2g
• 鸡蛋 40g
• 水 100g
• 老面 55g
• 盐 2g
• 黄油 18g
• #麻薯
• 糯米粉 60g
• 玉米淀粉 17g
• 牛奶 103g
• 糖 25g
• 黄油 8g
• #夹心部分
• 蜜豆、核桃、葡萄干 适量

可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，将面粉，可可粉，糖和酵母用筷子搅拌混合，加入液体类和老面，揉至粗膜状态。再加入黄油和盐，揉到扩展阶段（有薄膜），进行基础发酵

步骤 2

发酵的间隙来做麻薯， 除黄油外，所有麻薯材料混合，搅拌均匀。放碟子里，用蒸锅蒸12分钟，至表面凝固，趁热加入黄油，不烫手时用手揉匀吸收，分成三等分

步骤 3

面团发好，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态。取出按压排气。分割成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

步骤 4

面团擀开成椭圆状，麻薯拉长铺在擀开的面团上 要比可可面团小一圈，铺上夹心，自上而下卷起. 二次发酵到两倍大

步骤 5

180度 16分钟

菜谱创建时间：2017-04-21 11:28:53