我用的量杯,和后期用来装粉浆的汤勺。
准备粉浆,这时候先不放盐,不放油。先把所有的粉类混和先加500ml水,拌匀,然后加入500ml开水,加开水说是可以减少粉浆的生味,之后放置30分钟。 然后粉会沉底,这时候倒掉上面的水,一定别忘了量好倒掉的水,因为要重新加入等量的清水。我倒掉500ml的水,所以又加了500ml的清水之后加盐、油,拌匀,开煮...
平底锅,我图方便用的12寸因为可以切成两片。锅里刷一点油,放两汤勺粉浆(汤勺用的图一款)。如果用小的8寸锅可以只加一汤勺粉浆!之后锅盖一分钟,从锅盖可以看到粉涨起,说明熟了。如图所示,不要!不要直接在锅里卷,把锅拿出来,把肠粉倒出刷了点油的托盘,稍微晾凉,放入馅料卷起折好。(还没有试虾肠粉,我想先放虾入锅弄熟倒出来也可以吧🤣)
很难看吧?这个是没有开窍😑,直接在锅里卷起的肠粉😅
所以..所以一定要先把肠粉倒出刷了些油的砧板、烤盘、托盘之类,再卷很重要!
效果不是最好,但是...Me满意🙂!
全程没拍平底锅,但是看到这个图应该明白我说的,用平底锅扣出来的肠粉样子。
卷出漂亮肠粉的关键是把熟了的肠粉倒出托盘,稍微晾一晾然后摆入熟的馅料之后再卷起😶!很简单吧?!之前却一直没有想到😓