宜城大虾

作者： 留住妳的胃

宜城最有名的一道菜，每年到了吃虾的季节，几乎所有的大虾店爆满，甚至不少外地人每年都会开车来吃几趟，可谓吃货必备。 这个是跟着我老爹学的，他是国家二级厨师，被人请去做过几年宜城大虾，希望大家能喜欢！

用料

• 虾 只
• 蒜 瓣
• 葱 适量
• 姜 片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 八角
• 桂皮
• 干红辣椒
• 鸡蛋 个
• 黄瓜
• 青椒
• 食用油

宜城大虾的做法步骤

步骤 1

小笼虾的处理:刷干净虾底部。 用剪刀从虾眼睛后面剪去虾头顶部，用剪刀尖部伸进去一点掏出食囊（黑色的，不知道可以掰开一个虾头看，这样就知道在哪了，如果没虾黄可以直接把虾头上的壳子全掰掉）。 虾尾部中间旋转90°拉出虾肠。

步骤 2

用水泡处理好的小笼虾十几分钟2到3遍，去除虾血。

步骤 3

配半碗至一碗的调料:花椒 八角 桂皮 红辣椒，看个人口味定量。

步骤 4

油烧热，放入配好的调料，小火炸出香味，放入虾，大火把虾炒红后加入姜片和拍好的大蒜，还有料酒。

步骤 5

加水淹没过大虾敞开煮，放盐使汤味偏咸一点，水开后中火煮15分钟。加入鸡蛋(用筷子将大头那端敲裂即可) 黄瓜条 青椒煮5分钟（想吃入味点可以多煮会），加入葱段和蒜，这道最具有宜城特色的宜城大虾就出锅啦！

宜城大虾的小贴士

很多不愿意做下可能都是因为虾处理太麻烦了，这里有很详细的说明哦，其实也不难啦，不会的还可以问我哦。 配料的碗就是餐馆用的那种饭碗，我买了一斤多的虾，配了半碗感觉味不够，感觉虾很吃调料，餐馆里都配一两碗的，当然，他们够辣。 盐量就是图片中勺子中下半部的量。 料酒可用啤酒或白酒代替。 黄瓜青椒鸡蛋可以看个人家加。

菜谱创建时间：2017-04-20 21:31:01