辣椒肉酱

作者： 回笼教-教主

下饭酱

用料

• 猪肉 500克
• 蒜 十瓣
• 姜 1块
• 糖 1勺
• 鲜红辣椒 1000克
• 小米辣 10个
• 白酒或者料酒 若干
• 熟花生 碾碎颗粒状
• 白芝麻 熟
• 黄豆酱 1000克海天或者葱伴侣
• 甜面酱 500克
• 番茄酱 250克我喜欢亨氏

辣椒肉酱的做法步骤

步骤 1

准备食材，辣椒绞成辣椒末，蒜末，姜末。花生弄成花生碎，不是花生末。没拍图。喜欢大颗的花生，不弄碎也可。

步骤 2

这个我切的肉的大小，随自己心情，我喜欢吃到大块肉的惊喜。肉末也不影响的。锅里放油，多一些，放肉翻炒变色，放白酒去腥，倒入姜蒜末，继续翻炒。放入辣椒，炒匀。放入各种酱，继续翻炒，比例上没有什么特别要求，按照我这个比例出来的，味道很好。如果不喜欢甜面酱或者番茄酱，也可以不加，单独熬黄豆酱也行的。

步骤 3

然后就是漫长的熬酱时间，看酱的量，我这些材料是熬了将近一个小时。这段时间，不能走开，防止糊底，不停的搅拌。直到流动行变差，水分减少，粘糊糊的。全程中小火。

步骤 4

关火后，放花生碎，熟芝麻，适量的糖，搅拌均匀，然后温凉后，装罐。水没了之后，透亮的红油，拌凉菜也好吃。酱也是棒棒哒，吃面条的是拌一些，放些黄瓜丝，豆芽菜，看到菜谱的你，会回来点赞的。

辣椒肉酱的小贴士

好多材料没有固定的比例，但是白酒一定要加的。油尽量多一些。能盖住你的肉，油少了，容易糊，红油也少。猪肉是里脊肉，牛肉最好是牛腱子，千万不要肥肉哈。

菜谱创建时间：2017-04-20 13:40:12