素什锦

作者： 暖春_

这道菜是我叔叔教我的，叔叔做的是腐竹烧黄瓜，我为了营养均衡，又加了胡萝卜和木耳。

用料

• 腐竹 适量
• 木耳 适量
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 蒜 半头
• 干辣椒 根据口味
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 水淀粉 适量

素什锦的做法步骤

步骤 1

腐竹用水冲一下，掰成小块，用冷水泡四个小时，泡时盖盘子压住，木耳泡发。

步骤 2

黄瓜胡萝卜木耳腐竹改刀，蒜切末，干辣椒从中间切断。

步骤 3

炒锅入油，放入干辣椒，一半蒜爆香，加入全部蔬菜，不要用力翻炒，颠锅以防粘锅。

步骤 4

点少许生抽增香，沿锅边淋小半碗水，颠锅防止糊锅。待胡萝卜略软时加入少许白糖，盐。调入水淀粉勾芡，放入剩下的一半蒜翻炒均匀。出锅。

素什锦的小贴士

用普通的炒锅腐竹容易糊锅，用铲子翻炒容易把腐竹炒碎，所以最好是颠锅。泡腐竹时时不时检查一下泡发程度，有的腐竹很快就泡软了，有的要泡很久。

菜谱创建时间：2017-04-20 13:27:12