广式腊肠

作者： 乐作小厨

用料

• 猪腿肉，瘦肉7斤， 白肉3斤
• 高度白酒 1斤
• 白糖 1斤
• 盐 一两
• 味精 一两
• 肠衣 一包
• 白线 一包

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

去掉猪皮（去掉的猪皮，可以留着做猪皮冻。）

步骤 2

瘦肉，白肉分开。

步骤 3

这是去掉一些有筋的瘦肉，还有不好的白肉。

步骤 4

瘦肉，白肉，分别切好。

步骤 5

接下来，就可以把调料都放下去了。

步骤 6

调料放好后，搅拌均匀，放着腌制6个小时，就可以灌制了。

步骤 7

肠子要提前一个小时浸泡，然后用水冲洗干净，可以放点白酒下去泡，可以去肠衣的味道。

步骤 8

灌制好之后就可以拿到阴凉通风处晾干，一般五天左右就可以风干好了。

步骤 9

风肠荷兰豆，那是一绝配。👍

广式腊肠的小贴士

1、新鲜的猪肉，可以先洗好，切小块放到冰箱冷冻里面速冻一下，比较好切，注意不要过硬。 2、肠衣可以用白酒浸泡，去味。

菜谱创建时间：2017-04-19 23:55:35