青椒肉段

作者： 小美-47

东北溜肉段，肉炸的外酥里嫩、咸鲜口、贼下饭

用料

• 猪肉
• 青椒 个
• 鸡蛋 个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽

青椒肉段的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切小丁，然后加料酒去腥，加一个全蛋，加一点盐，适量淀粉，搅拌成这样的黏糊状

步骤 2

锅里放足量的豆油，我们喜欢用大豆油炸东西，非常上色，油温八成热，把小肉丁一个一个放进锅里，油的温度就是肉放进去边上有小泡泡、不要太热、容易糊

步骤 3

然后继续把所有的肉都炸好

步骤 4

炸好是这个样子的，第一遍要肉熟了就可以、外表还是软的

步骤 5

然后把油温再次加热，这回就要油温很高了，为了是要外酥

步骤 6

炸的外酥里嫩，捞出备用

步骤 7

锅里放少量的油，把切好的青椒放里爆炒

步骤 8

接着放入炸好的肉段

步骤 9

炒的时候少加一丢丢水，因为都是比较干的，容易糊，本身炸的东西在经过干炒会变硬，加水增加了两种食材的融合，这时候加一点生抽，盐翻炒均匀，盐也要少加，前面调糊的时候已经加了一些了

步骤 10

咸鲜口的菜，带饭也是很好的选择

青椒肉段的小贴士

爆炒的时候，肉段一定要是刚炸好第二遍的，这样才能保证口感外酥里嫩，如果做的菜比较多，那么什么时候要炒这个菜，在炸第二遍

菜谱创建时间：2017-04-19 20:43:59