蛋炒饭

作者： 啊柳柳柳柳柳

探寻美好事物是工作职责之一 凑巧公司活动，从上海特意邀请来了三星级米其林大师，与他交流美食烹饪，他说，最好的美食是还原事物本身味道，就如蛋炒饭，不需要添加过多的食材，只要把控好时间和手法，就可以制作出一道令人垂涎的美食。 所以，从那次经过大师的点拨开始，我就爱上了蛋炒饭，他的蛋炒饭，香而不油，饭粒有弹性，嚼在嘴巴里，整个人都能飞起来，我一口气能吃三碗米饭，吃完就躺到了（因为实在撑，起不来了🙄🙄）

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭（必须隔夜冰箱里冰过的） 1碗
• 青菜（胡萝卜或者也可以加其他的料） 适量
• 盐 适量
• 进口可研磨黑胡椒（提升口感的精华） 适量
• 葱 适量

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

热锅，倒入比平常炒菜多一点的油

步骤 2

油至8成热（可用手放在油上试温，差不多就可以了，自己感受吧） 倒入事先打好的鸡蛋， 稍微晃开一点点， 立即加入准备好的隔夜米饭，使蛋把米饭裹住，然后一直炒炒炒

步骤 3

等到米饭差不多水分炒干了（5分钟左右），加入青菜，炒一会（1分钟左右），加入盐，黑胡椒，炒匀，最后加入葱，出锅

蛋炒饭的小贴士

1、手工可旋转研磨的黑胡椒是这道蛋炒饭的点睛之笔 2、在蛋还没有凝固之前加入白米饭，可以使每粒饭上裹住蛋液 3、把饭里面的水分炒干，是蛋炒饭口感有弹性的关键

菜谱创建时间：2017-04-19 16:30:15