舒芙蕾

作者： 焙宗

蓬松轻盈、入口即化

用料

• 牛奶 42克
• 细砂糖 14克
• 高粉 7.2克
• 黄油 7.2克
• 鸡蛋 44克
• 涂抹黄油 适量
• 糖粉 适量

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备完所有材料，烤碗内用黄油（已软化）厚厚的抹上一层，四周撒上细砂糖（适量）

步骤 2

黄油（7.2克）软化成液体，加入高筋面粉（4.2克）搅拌均匀

步骤 3

牛奶（42克）煮开，分次加入到黄油糊中搅拌均匀，再隔水加热至稠

步骤 4

面糊放凉后加入蛋黄（2个）搅拌均匀，蛋白（2个）+细砂糖（14克）+柠檬汁（2滴）打发到七成，取3分之一蛋白搅拌匀，再加入全部

步骤 5

搅拌均匀的面糊倒入烤碗中，八分满即可，烤箱温度210°16分钟即可

舒芙蕾的小贴士

1.烤碗边上一定要撒上细砂糖哦，这是看舒芙蕾能不能抛起来的关键 2.烤好的舒芙蕾在出炉后1分钟就会慢慢塌陷，所以想吃必须趁热哦！ 3.黄油放室温等有点软了就可以涂在烤碗上了（不可以将黄油完

菜谱创建时间：2017-04-19 15:33:13