牛奶甜馒头

作者： 妙丫丫

南方滴馒头当点心吃，北方的馒头当主食吃~来北京后，老妈甚是怀念南方滴甜甜大馒头~之前做过几次，似乎都没那么甜那么香，也没那么软和~倒是韧性十足~作为一个不会做面食，在北方生活了十几年的南方人，我立志要做好大白馒头~这次的外形不好看，但馒头真好吃，有牛奶的奶香，入口甜丝丝的，关键是很很软和~刚出锅，老妈一口气吃了三个

用料

• 牛奶 365克
• 普通中粉 600克
• 白糖 85克
• 酵母 7克
• 盐 3克

牛奶甜馒头的做法步骤

步骤 1

将所有材料称重，放进面包机中揉面~不爱吃甜口的可将糖的量减半~揉成光滑的面团就可以了

步骤 2

将揉好的面静止发酵到两倍大~我是直接放在面包机中发酵的，切断电源，将搅拌桶上盖一块湿纱布~大概一个小时左右~

步骤 3

将发酵到两倍大面拿出来排气。再揉几分钟~同时将蒸锅的水加热到微热~

步骤 4

将面切成，揉成（反正各种你喜欢的方法）馒头剂子，放到蒸锅中再醒20分钟~

步骤 5

开蒸，水烧开后中火蒸15分钟~熄火后不要揭开盖子，再闷五分钟，馒头不会回缩~白白胖胖的大甜牛奶馒头蒸好了

牛奶甜馒头的小贴士

不爱甜口的可以减糖到一半或更多~牛奶的量用的比较大，如果手工和面刚开始比较稀~我用的是安琪的耐高糖酵母，爱普通酵母发出来的面要更大更软~二次发酵是从面包发酵的方法中借鉴的，可以让馒头更软和~蒸好后不揭盖再闷五分钟是为了让馒头不变形回缩~

菜谱创建时间：2017-04-19 13:48:20