【辅食/无糖少油】全麦红枣豆沙面包

作者： 爱夏_D

微信公众号：浩浩妈祎宸（hhmyichen）

用料

• 高筋面粉 150g
• 全麦面粉 50g
• 低筋面粉 50g
• 水 100g左右
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2.5g
• 无盐黄油或橄榄油 15g
• 自制红豆沙 适量

【辅食/无糖少油】全麦红枣豆沙面包的做法步骤

步骤 1

如果你有面包机/厨师机：除黄油（或橄榄油）和红豆沙外的所有材料倒入面包机揉到扩展阶段，加入黄油（或橄榄油），揉到完全阶段 如果你没有面包机/厨师机：除黄油（或橄榄油）和红豆沙外的所有材料倒入盆中，用筷子搅匀成絮状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时后取出，倒在案板上，手揉至扩展阶段，加入黄油（或橄榄油），揉到完全阶段

步骤 2

将面团发酵至2倍大

步骤 3

给面团排气

步骤 4

均匀分成12个35g左右的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取出一个小面团，用手心压扁，在中央放入适量红豆沙（微信公众号hhmyichen查看红枣红豆沙做法）

步骤 6

将红豆沙完全包入，口捏紧

步骤 7

用擀面杖将面团擀成长舌状，用刀横向划出纹路（横向即可，图中我给划成斜的了）

步骤 8

将面团反过来，卷起成毛毛虫的样子

步骤 9

两头弯曲，头尾捏紧

步骤 10

排入烤盘盖上保鲜膜，进行二次发酵

步骤 11

在第一种面包二次发酵的时候，我们来做另一种，取一个小面团，用擀面杖擀成长状，2/3部分铺上一层红豆沙，剩余部分用刀纵向划几刀

步骤 12

从有红豆沙的一端向刀切的一端卷起，两头弯曲，头尾捏紧，排入烤盘盖上保鲜膜，进行二次发酵

步骤 13

烤箱预热180度，当面团发酵到差不多2倍大的时候撕去保鲜膜，刷一层蛋液，放入烤箱，180度，15分钟。第二种方法做的面包同样如此

【辅食/无糖少油】全麦红枣豆沙面包的小贴士

1）关于手套膜：不要沉迷于出手套膜这件事，只要是可以拉出大片的薄膜，破裂处是整齐的、平滑的就可以 2）如果没有全麦面粉，可以用高筋面粉替代全麦面粉的量，做普通的面包

菜谱创建时间：2017-04-19 11:45:49