胡萝卜鸡肉包子

作者： 哎呀阿敏

胡萝卜和鸡肉是儿子的最爱，为了早上他能吃上“最爱”，俺“发明”了这款快手的包子，哈哈😄，鼓励自己一下👏👏👏

用料

• 胡萝卜 中等个头1,根
• 鸡腿肉 1块
• 普通面粉 300克
• 水 适量(菜谱中再说明)
• 糖 20～30克
• 酵母 3克
• 蚝油 少许
• 生抽 少许
• 油 少许

胡萝卜鸡肉包子的做法步骤

步骤 1

1、胡萝卜去皮，切小块，加少许凉白开用料理机打成泥。 2、用漏勺盛出胡萝卜泥，挤压出胡萝卜汁。 3、胡萝卜渣放入鸡肉丁，加蚝油、生抽拌匀略腌制一下。

步骤 2

4、挤出来的胡萝卜汁秤一下，加水至150克。 5、放入面粉、糖、酵母，揉匀至“三光”。醒发10分钟。 6、这个时候可以炒馅，锅里加点油，把鸡肉胡萝卜泥下锅炒熟，盛出放凉。

步骤 3

7、面团分成8个剂，每个约60克。 8、馅料也均分包进包子里。 9、包入肉馅后把包子整成大小头的水滴💧状。 10、放温暖湿润处发酵至两倍大后蒸十分钟。

胡萝卜鸡肉包子的小贴士

1、为了物尽其用，我就用了一整个萝卜，萝卜汁和面，萝卜渣和馅。好节俭的说。 2、面粉和水分的比例是2：1，为了方便把握水分的量，所以我先榨萝卜汁出来秤，在此基础上加水到合适的量。一次性成功✌ 3、关于发酵，我喜欢直接在蒸锅里放温水发酵，冬天可能用时长一点，夏天二三十分钟就搞定。总之，不看时间看状态，发至两倍大就好，发过头容易出酸味。 4、关于蒸制：直接冷水开蒸，馒头和熟馅包子10分钟，生馅包子15分钟，关火后不要马上开锅，焖个三五分钟再取出放凉。 5、给胡萝卜造型有个技巧，包子先包成圆形，然后双手手掌夹住包子从上往下成V字形捋，稍稍用力一次就可以搞定。发酵好之后还可以用刀子或刮板压三道花纹。

菜谱创建时间：2017-04-19 09:53:55