日式味增猪肉烧笋

作者： JT花爷可调百分比

前阵子去city'super参加了厨艺班，学会了这道快手菜，几乎零失败！

用料

• 猪肉 一盒
• 味增 一勺
• 味淋 两勺
• 水 适量
• 笋 一个
• 橄榄油 适量
• 淀粉 少许

日式味增猪肉烧笋的做法步骤

步骤 1

猪肉切成薄薄的一片一片的，尽量薄一些，大小均匀。 猪肉我买的是一米市集的黑毛猪通脊肉，肉感好，比较嫩。

步骤 2

笋切片或丝，一定要先放滚水里焯一下，去掉草酸涩涩的口感，这一步可以适当放一点点盐。

步骤 3

调制酱汁：一勺味增，两倍味淋，两倍水，调均匀后待用。

步骤 4

切成片的猪肉片均匀地粘上淀粉(生粉)，以免水分过多流失，过会烧的时候不会太柴。

步骤 5

笋沥干，待用。

步骤 6

热锅，倒入一些橄榄油or食用油，油热了之后，把沾好淀粉的猪肉放到油锅里。 这时不要急着翻动，稍微煎一会再翻面。

步骤 7

两面都差不多了之后，倒入笋干，加入调好的酱汁，充分翻炒均匀，盖上锅闷煮。

步骤 8

观察下基本肉烧熟了之后，就可以出锅了，千万不要把汁水烧太干，味增又会结成一小块一小块的，影响口感和美观。

步骤 9

基本上，味增的咸味加上味淋的甜味，已经不需要再加其他调味料了，闷煮的时候可以稍微尝尝再根据自己口味调整。

日式味增猪肉烧笋的小贴士

猪肉尽量要切的均匀大小，受热均匀才能保证口感都很柔嫩。 笋一定要焯过水哦！ 味增我用的是白味增，红味增应该也还行。 如果没有味淋，也可以用日本烧酒＋糖来代替。

菜谱创建时间：2017-04-18 21:48:13