超软全麦豆沙吐司（冷藏发酵，面包机揉面）

作者： 十三朵

做面包是会上瘾的 ，一连做了好多天吐司 想想也该写个菜谱了，纪念一下我在下厨房的日子，之前做面包也懒得在过程中拍照 这次勤快，都拍了拍。之前做面包打触一是揉面麻烦 二是时间太久 我总结了些方法省时省力 把大把的时间捏碎，话不多说 ，开始吧…… 本菜谱采用面包机揉面出手套膜方法及省时省力方法

用料

• 全麦面粉 250g
• 一个鸡蛋➕牛奶 150g➕牛奶20g
• 糖（真的不用减量不甜） 50g
• 黄油 20g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 奶粉（可加可不加） 10g
• 自制豆沙 适量 我大概用了180g

超软全麦豆沙吐司（冷藏发酵，面包机揉面）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋和牛奶共计150g先放入面包桶，加入全部糖，全部粉类开启揉面程序 对的 你没看错 ！不放酵母！不放酵母！不放酵母！不放盐不放盐不放盐 大概1～3分钟以内即可揉成团（不必太光滑，成团即可） ，将面团取出放入干净碗内盖保鲜膜放冰箱静置至少半个小时！我通常早晨揉好放冰箱就可以去上班 去做任何你想做的事情了，别忘记把黄油称好室温软化哟～

步骤 2

下班回来了，将面团取出放入面包桶，将干酵母与剩余20g牛奶混合均匀倒入面包桶，开启一次和面程序，我的一次和面程序是20分钟，不需要剪刀哦～ 一个和面程序之后就可以拉出比较好的筋膜了，此时加入早上软化好的黄油和盐开启第二次和面程序，不用剪刀哦！大概十分钟左右就可以拉出完美的手套膜了（全麦面粉是不需要也不能够出太薄的膜的，高筋粉轻松出手套膜），如果没有就再揉一会，不超过十分钟也会出手套膜了 总共不超过四十分钟。取出面团放进大一些的盆里给面团发酵的空间，盖保鲜膜放进冰箱冷藏室，放进冰箱放进冰箱放进冰箱就可以睡觉去了！

步骤 3

第二天自然醒来就可以取出面盆啦！我这个放了差不多20小时 （如果你急于从冰箱取出发酵不足可以在室温发酵一会儿 ）手指蘸面粉戳洞 不塌不回缩即发酵好了 回缩说明发酵不完全 周围跟着塌下去就是发过了

步骤 4

面团排气赶成均匀厚度大方片

步骤 5

将自制豆沙陷在保鲜膜内赶成均匀薄片放冰箱冷冻半小时左右取出。

步骤 6

如图包入 请忽略那个扯破的洞洞

步骤 7

如图 边缘压紧

步骤 8

折三折

步骤 9

如图 赶开再折三折 共计折三次

步骤 10

最后一次不用赶的太大 切开五条 切面向上两端向底部对接依次放入吐司盒

步骤 11

放一盆热水再密闭烤箱内发酵至八九分满

步骤 12

预热烤箱 175度35分钟出炉。侧立晾凉余温密封保存。

步骤 13

欣赏😋

步骤 14

欣赏😋

步骤 15

欣赏😋

步骤 16

欣赏😋

步骤 17

好吃 香软！不想说话 只想留着眼泪把它吃完 根本停不下来

超软全麦豆沙吐司（冷藏发酵，面包机揉面）的小贴士

后油！后盐！此方法用高筋面粉也适用 面粉吸水性不同 酌情减少水份用量 做我的方子有问题可以交流哦

菜谱创建时间：2017-04-18 21:35:00