番茄炒排骨

作者： 有她有他

今天起得早去菜市肉店看到一字排，马上就买了……在家的时候很喜欢吃爸爸妈妈做的酸甜排骨，可是试了几次都没能做出那种味道，干脆就自己随心煮吧，想不到加了番茄这么好吃……番茄真的太百搭啦……

用料

• 排骨 600克
• 番茄 2只
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 蒜，葱白 适量
• 料酒，米醋，生抽，生粉，白糖 适量

番茄炒排骨的做法步骤

步骤 1

将蒜、番茄、葱（也可以用蒜叶的）、姜切好备用，米醋、生抽、白糖、生粉、清水调成酱汁，用量看着办吧，尝尝味道觉得酸甜味差不多就可以了，因为有西红柿，如果不喜欢太酸可以放少点醋或者多点白糖

步骤 2

（忘记拍照片了）排骨砍小块，冷水下锅，加入适量料酒，姜片，一点盐，煮出血沫，捞出洗净（有人用温水洗的，我不太重视这些细节，我就直接用冷水冲冲而已），沥干水份

步骤 3

锅热油下冰糖小火炒糖色，有焦糖色就可以下排骨翻炒了。

步骤 4

排骨炒到断生，差不多有点微焦的感觉，或是淡淡金黄色，捞出备用。（图中姜片是我给排骨焯水时用的，懒得切了所以直接捞了接着用*^o^*

步骤 5

当油，下蒜粒，葱段，番茄翻炒出味，喜欢番茄味的可以把番茄炒成酱，我就是这样的

步骤 6

最后下排骨翻炒均匀，把之前调好的调料汁倒进锅里，最好调多一些，尽量在这一步让调料汁至少与排骨平齐，中大火烧到收汁，加入适量盐就可以起锅了

步骤 7

起锅后为了好看，可以撒一些新鲜葱段或者蒜叶或其他配菜，当然我这个什么也没有……

番茄炒排骨的小贴士

1、关于火候这个问题，我是看着办…… 2、调料分量，我也是看着办…… 3、炒糖色那里如果有老抽也可以免掉吧，应该是放到调料汁里就可以了，之所以真的不确定是因为我们家里从来就没有老抽…… 4、自己做的菜嘛和自己口味，觉得都挺好吃的 5、我爸妈煮酸甜排骨的时候有时候会加一些莴笋进去，也是很好吃！

菜谱创建时间：2017-04-18 21:30:30