红丝绒戚风（红曲粉版）

作者： JENNY_

蛋糕体用的是红曲粉，没买红丝绒液，也没加可可粉，加可可粉的话颜色会很难看啊~ 红曲粉做的蛋糕味道也不奇怪。

用料

• #红丝绒戚风
• 鸡蛋 3个
• 糖（加入蛋黄） 15
• 糖（加入蛋白） 35
• 温牛奶 40克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 50克
• 红曲粉 10克
• #蛋糕装饰
• 淡奶油 300克
• 糖 25克
• 水果 适量

红丝绒戚风（红曲粉版）的做法步骤

步骤 1

称好材料，蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖搅拌均匀

步骤 2

红曲粉用温牛奶活开，我懒得加热牛奶，用了15克的开水加25克的牛奶🙈 我觉得用牛奶比用水更好啊，缓和一下红曲粉的味道起码可以

步骤 3

蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

步骤 4

加入红曲液搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉搅拌均匀，不要过度搅拌。不明白为什么很多方子里说不可以画圈圈搅拌面粉… 我一直都这么干的，似乎并没有什么影响。

步骤 6

先预热烤箱，165度。蛋白分3次加入糖，打发到湿性即可，就是提起打蛋器会有小弯钩

步骤 7

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再加入三分之一，翻拌均匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 混合蛋白和蛋黄就不可以画圈圈搅拌了，是翻拌，可以在百度搜一下相关视频。 倒入模具中，震几下，就可以开烤了。

步骤 8

165度，中下层，40分钟。出炉后震几下，倒扣晾凉，至少1个小时后才能脱模。

步骤 9

封面图的蛋糕颜色比较接近实物的颜色

菜谱创建时间：2017-04-18 19:45:46