自制浓醇巧克力冰淇淋

作者： 七仔521

用料

• 淡奶油 200克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 4个
• 炼乳 60g
• 巧克力酱 40g

自制浓醇巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清与蛋黄分离（容器不能有水有油）

步骤 2

细砂糖40g分两次加入蛋清打发（如果有柠檬汁可以加少许柠檬汁）蛋清打到向上拉有一个小尖尖 然后小尖尖不回落 打发后备用

步骤 3

淡奶油加20g细砂糖打发（淡奶油打发之前需要冷藏 容器也可以一起冷藏 这样比较好打 最好用圆柱形容器比较好打）打好冷藏待用

步骤 4

蛋黄打散加入10g细砂糖和巧克力酱（巧克力酱可以依据个人口味增减）隔水加热 （温度不要太高 否则会出现蛋花 ）待砂糖和巧克力酱全部融化取出放凉

步骤 5

取出淡奶油 融化好的巧克力蛋黄酱分三次加入淡奶油（加入一次搅拌均匀再加入第二次 不可转圈搅拌 容易把淡奶油搅泻）

步骤 6

炼乳分三次加入巧克力淡奶油混合物 也是搅拌均匀后再加入第二次

步骤 7

取出打发的蛋清 将蛋清分三次加入淡奶油巧克力炼乳酱中

步骤 8

过筛装入容器 放入冰箱冷冻室 冷冻4小时以上 就可以吃了！

自制浓醇巧克力冰淇淋的小贴士

因为做完了才想起来发方子 没来的及照照片！以后再补！ 巧克力酱也可以换成可可粉 这个可以个人口味 想吃巧克力碎屑的也可以在冷冻之前加点巧克力碎屑

菜谱创建时间：2017-04-18 15:00:14