香椿拌面

作者： 花儿的美食厨房

春天，各种嫩芽菜中，属香椿尤为讨喜。香气浓郁，脆嫩爽口。传统的做法，多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋，其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤，用来拌面，味道特别赞。

用料

• 香椿 1小把
• 鸡蛋 1个
• 香葱叶 适量
• 葱末姜末 适量
• 红辣椒 2个
• 樱桃萝卜 适量
• 花椒 1小把
• 挂面 200克
• 生抽 1大勺
• 盐 适量

香椿拌面的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。

步骤 3

焯好的香椿切小碎段备用。

步骤 4

鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。

步骤 5

香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。

步骤 6

花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。

步骤 7

这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。

步骤 8

倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。

步骤 9

面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。

菜谱创建时间：2017-04-18 10:00:39