野蒜煎蛋

作者： 我想我是美食加

这是在通化吃到的野味，每逢春季田间地头生长的一种野生小蒜头，我们辽宁地区又有叫大脑袋菜的，一般用来腌小菜，但煎鸡蛋的方法是在通化学到的，个人感觉香味浓郁，别有风味，特在此分享，希望大家喜欢。

用料

• 野蒜（大脑袋菜） ±78克
• 鸡蛋 3个（中等大小）
• 盐 ±1.5克
• 花椒面 0.5克
• 豆油 2勺（±20克）

野蒜煎蛋的做法步骤

步骤 1

还没有洗过的野蒜，一般留下绿色的部分，另一头的须子我会全部摘掉。在不洗的情况下，放在袋子内存冰箱里一个月都没问题。

步骤 2

这是洗好的野蒜（避光放久了绿色部分有些泛黄，但不影响风味。）。

步骤 3

切0.5至1厘米段，尽量在蒜头中间切断，放在小盆里。

步骤 4

打入鸡蛋。

步骤 5

加入1.5克盐和0.5克花椒面，这两个量可根据个人喜好调整。忘记拍照了，此处用筷子将鸡蛋打散，调料和匀。

步骤 6

平锅热锅后，加入两勺豆油，烧至高温。

步骤 7

将搅打均匀的蛋液倒入锅内。约30秒后翻面

步骤 8

煎至两面金黄，盛盘出锅。

野蒜煎蛋的小贴士

1、小主口味偏淡，盐和花椒面的使用量需根据口味自行调节。 2、请勿煎制时间过长，以免鸡蛋变硬影响口感。

菜谱创建时间：2017-04-17 22:01:07