黑麦小餐包

作者： sherrya

买了很多黑麦粉比全麦粉更营养就想各种办法吃掉它吧黑麦粉完全没有筋度，但是会让面包口感更软

用料

• 高筋面粉 230克
• 黑麦粉 20克
• 全蛋液 20克
• 水 145克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20

黑麦小餐包的做法步骤

步骤 1

预留20克水，成团出厚膜后加入黄油揉到7-8分

步骤 2

滚圆发酵到两倍大

步骤 3

分割成50克一个的面团，滚圆排气松弛10分钟

步骤 4

再次滚圆排气后，在湿毛巾上滚一滚后拎着底部在燕麦片上滚一滚，收口朝下放在烤盘上发酵至1倍大

步骤 5

（西门子）185度上下火烤到微黄上色出炉

菜谱创建时间：2017-04-17 21:56:00