萝卜缨豆腐包子

作者： 丁胤竹

公婆花园里种的小水萝卜，留给孙女（我闺女）拔萝卜玩的。女儿拔了萝卜好开心，本来准备扔掉的萝卜叶，看着萝卜叶嫩嫩的扔了好可惜😔干脆包成包子哦😊女儿的话：味道好鲜美

用料

• 萝卜缨 1000g
• 豆腐 500g
• 木耳 适量
• 虾皮 适量
• 面粉（石磨哥） 1000g
• 酵母 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 温水 40℃左右 适量
• 葱 适量

萝卜缨豆腐包子的做法步骤

步骤 1

酵母加入白糖用温水40℃融化开

步骤 2

面粉加入酵母水（加入温水）揉成偏硬的面团

步骤 3

盖上保鲜膜醒发

步骤 4

清洗萝卜缨

步骤 5

焯水后直接放冷水里冷却

步骤 6

提前泡发的木耳切成碎末

步骤 7

萝卜缨挤干水分切成碎末

步骤 8

豆腐切成小小块水煮2分钟过冷水沥干水分

步骤 9

虾皮水洗后沥干水分

步骤 10

葱切成碎末

步骤 11

萝卜缨、豆腐、木耳、虾皮加入食用油、盐、胡椒粉、葱沫搅拌均匀

步骤 12

醒发的面团排气后揉成长条

步骤 13

如图所示切成大小均匀的面剂子

步骤 14

如图所示

步骤 15

如图所示

步骤 16

如图所示

步骤 17

捏成包子

步骤 18

包好后盖上毛巾醒发20分钟

步骤 19

冷水上锅上汽后蒸15分钟关火，5分钟后揭锅盖出锅（这步很关键）

萝卜缨豆腐包子的小贴士

酵母用40℃的温水最合适 白糖可加可不加 关火后一定过5分钟揭锅盖 豆腐也可以整块焯水后过冷水用手捏碎 注：我揉面的功夫不咋地哦😊请各位见谅

菜谱创建时间：2017-04-17 20:48:47