卤鸡脚

作者： 瑠

第一次做卤鸡脚，参考了一下别人的食谱做成功辣！

用料

• 鸡爪 20只
• 桂皮 5小块
• 香叶 10片（根据鸡爪的数量来调整）
• 八角 5个
• 姜 5片
• 冰糖 适量
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 4勺（想颜色好看点可酌情增加1-2勺）
• 陈皮 3片（可不加，加了会更香一点）

卤鸡脚的做法步骤

步骤 1

把买回来的鸡爪剪掉脚趾，清洗后浸泡半小时。

步骤 2

准备好卤水材料

步骤 3

烧开水后把鸡爪放下去，大火煮大约8-10分钟，筷子能穿透鸡爪即可。

步骤 4

捞上来沥干水

步骤 5

加大约1000ML的冷水，把以上卤水材料，盐，冰糖，生抽，老抽和料酒等材料一同放进去，煮大概10-15分钟。假如想颜色好看点，10分钟后把2/3卤水汁装到另外一个碗，剩下1/3留着收汁。另外鸡爪颜色不够深可以适当加点老抽调色。

步骤 6

最后装盘，因为想里头的骨头更软，所以我煮的时间有点长。假如想外形保持完整状态，煮大概15分钟即可。

菜谱创建时间：2017-04-17 20:34:32