酸辣拌豆芽

作者： 不贤惠的盘盘

一次在朋友聚会中做了这道菜，酸酸辣辣的，获得一致好评，后来每次聚会大家都会要求我做这个，所以干脆整理一下，做个记录。这道菜做法简单，下酒或者做个开胃小菜都是不错的选择，记得看小贴士哦。

用料

• 黄豆芽 半斤
• 红油辣子（做法见我的另一篇菜谱） 一大汤匙
• 葱丝 少量
• 酱油 一汤匙
• 白醋／米醋 一大汤匙
• 白糖 半汤匙
• 盐 1.5小勺

酸辣拌豆芽的做法步骤

步骤 1

将黄豆芽洗净，焯水，过凉水后沥干待用，要分次用手将水分尽可能多的挤出来，但不要过于用力揉碎豆芽。

步骤 2

加入除葱丝以外上述调料，搅拌均匀。

步骤 3

装盘，点缀葱丝。

酸辣拌豆芽的小贴士

1.这道菜我做过很多次，也试过很多不同品种的豆芽，总结下来发现最好选用细长的那种黄豆芽，短的黄豆芽或者绿豆芽虽然好像比较健康，但是做出来太碎，不好看也影响口感； 2.好吃的关键在于红油辣子，我单独出了一个菜谱专门讲，也可以看下厨房其它厨友的做法，我通常放的比较辣，大家根据自己口味增减； 3.通常我会加一点点陈醋提香，因为我觉得全是陈醋香味太浓，全是白醋又缺少香味，大家可以自己尝试下； 4.一汤匙可以想象为那种食堂用的不锈钢勺，小勺就是吃冰淇淋的小塑料勺，做个参考，当然，拌完不要忘记尝一尝，根据自己的口味调整哦。

菜谱创建时间：2017-04-17 20:11:24