蛋白糖

作者： 苏木ct

做烘焙经常会有多余的蛋白用来做蛋白糖是个不错的选择。搭配一杯清茶喝咖啡用来做小点心也是不错的

用料

• 蛋白 60克
• 砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 熬糖部分
• 水 30克
• 砂糖 90克

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

把蛋白和糖打发至湿性发泡

步骤 2

熬糖水，把糖和水放入锅中中火加热至118度，倒入上一步打好的蛋白中硬性打发，提起蛋球有坚挺的尖就可以了。

步骤 3

就可以加入色素调色装入裱花袋中挤出自己所喜欢的形状了。烤箱预热至100度烤60分钟，拿出蛋白糖放凉敲底部有脆脆的声音就说明考好了，烤好后的蛋白糖放凉后一定要密封保存不然会因空气而回潮的。

菜谱创建时间：2017-04-17 11:15:09