扯面（biangbiang面）

作者： 梦随风逝的厨房

老陕的最爱，无论走多远，也不忘家乡的扯面。

用料

• 普通面粉 400克
• 水 200克
• 盐 1勺（约5克）
• 油 少量

扯面（biangbiang面）的做法步骤

步骤 1

面粉加盐、水和面，常温下醒半小时。

步骤 2

把面团揉光滑

步骤 3

再将面团搓长，切段

步骤 4

将小面团搓成长条，表面刷上油，盖上盖子常温下放置1-2小时（或冰箱冷藏，放置一夜）。

步骤 5

用手掌将面条压扁

步骤 6

用擀杖在中间使劲压一下，形成一个凹槽

步骤 7

轻轻将面拉长，然后从中间撕开

步骤 8

沸水下面，捞出盛汤中。

步骤 9

早餐

扯面（biangbiang面）的小贴士

天热时，最好将面团放在冰箱中冷藏。

菜谱创建时间：2017-04-17 10:45:43