小指弯弯家——网红青团

作者： 小指弯弯

网红青团这么流行，今天就来做一下吧😍

用料

• 水磨糯米粉 200克
• 咸蛋黄 75克
• 麦叶汁 130克
• 黄油 35克
• 肉松 75克
• 水 40克

小指弯弯家——网红青团的做法步骤

步骤 1

蛋黄蒸熟碾碎

步骤 2

倒入黄油、肉松拌匀备用

步骤 3

麦叶汁网上有卖，搜麦叶汁就能搜到！天然麦叶汁是传统青团的必须品，出来的色泽跟香味是抹茶粉、艾草粉完全不能比的

步骤 4

麦叶汁兑水加热到90度左右，刚冒小泡就可以了不要煮开。不要煮开哦，天然麦叶汁煮开后纤维会凝结的。

步骤 5

煮好的麦叶汁倒入糯米粉，拌匀

步骤 6

揉搓成团

步骤 7

分成均匀小团，包入馅料

步骤 8

等水烧开后上锅蒸

步骤 9

蒸八分种左右就好了，不要蒸时间太长，会塌的

步骤 10

稍微凉一下颜色还会深一点，涮一点食用油，用保鲜膜包好，装盒，上架卖喽～～～😂

小指弯弯家——网红青团的小贴士

黄油部分可以用沙拉酱或食用油代替。早春的麦苗比较嫩，出来的汁是嫩绿色，这时候最好全汁做，出色漂亮。等到三月中旬左右麦苗老一点，出的色是深绿色，这个时候可以兑个百分之三十的水再做，成品同样漂亮！ 每种粉吸水量不一样，粉越细吸水率越高。传统青团专用糯米粉100克吸水量是75克左右，水磨糯米粉100克吸水量要90克左右，混合用粉要注意调节。

菜谱创建时间：2017-04-16 22:31:24