蛋黄蛋清分离,
将蛋黄、玉米油、酸奶拌匀,筛入低粉+泡打粉,拌匀后加入奥利奥拌匀
蛋白打发到湿性发泡,砂糖分三次加入。
蛋白分两次加入蛋黄糊翻拌,期间避免消泡的方法下厨房里有很多小技巧。 图里加了些抹茶粉,拌好的面糊分装到模具中,放入烤箱中下层,分两步烤: 第一步:上火130,下火110,25分钟; 第二步:上火150,下火110,15分钟;
拿出烤箱稍微放3分钟,倒扣脱模。我的是硅胶膜特别好脱~
硅胶膜很好清洗~这是入烤箱之前的样子
低温烘烤是避免塌陷回缩的最重要因素!我们一起慢慢摸索…