糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净之后，沥干水。用姜片，少许盐，料酒腌制半小时以上，去腥。

步骤 2

菜油入锅，加入冰糖。中小火翻炒。

步骤 3

小火炒出糖色，一定注意控制油温，不能太高，糖炒过火会发苦。

步骤 4

加入排骨，排骨在腌制的过程中会析出水分。排骨下锅之前一定控掉水，不然会炸锅

步骤 5

翻炒3-5分钟，肉质变白，冰糖汁都裹上排骨

步骤 6

加入老抽，适量，中国菜，就是这么博大精深，有时候适量这个词好难理解，哈哈哈，主要按照自己的口味，多少都可以。当然，别半瓶就好

步骤 7

加入老抽之后，马上就上色了，整个过程，中火！！！

步骤 8

加入一大碗水，凉水即可

步骤 9

凉水可以多加一点。免得在途中再去重新加水。

步骤 10

上锅盖，大火煮开。

步骤 11

大火煮开的时间大概就五分钟。然后转小火。就像平时烧的排骨一样。小火烧的时间大概是20到25分钟。这个过程无需翻炒。

步骤 12

20-25分钟之后，可以大火收汁了，不断翻炒，汤汁变少，直至浓稠。

步骤 13

起锅前再加上相处翻炒。直至醋香味溢出。还可以尝尝盐味够不够，因为是腌制的时候放了一点盐，起锅前还可以调下味。

步骤 14

起锅咯

步骤 15

芝麻是起锅装盘之后撒上去的。当然，我用的是白熟芝麻。完工！😜

糖醋排骨的小贴士

我的步骤分解的很细，其实，操作起来很简单。给自己的宝贝儿们做着吃吧！全程关键点：火候。