啤酒冷藏发酵乡村面包

作者： xiaomijenna

用料

• 黑麦面粉 125g
• 高筋面粉 125g
• 啤酒 120g
• 水 25g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 蜂蜜 5g

啤酒冷藏发酵乡村面包的做法步骤

步骤 1

酵母用水融化待用

步骤 2

所有面粉，啤酒，盐，蜂蜜放入面包机搅打3分钟后加入用水化开的酵母继续搅打，总共搅打20分钟

步骤 3

搅打好后取出面团，盖上保鲜膜，湿布常温发酵大约1h，夏季缩短到半小时

步骤 4

放入冰箱冷藏12h～17h，我是过夜的

步骤 5

冷藏发酵后取出面团排气整形后放洒了亚麻籽和面粉的发酵篮，面粉要多撒放粘

步骤 6

放入发酵篮35℃左右发酵到满模，同时珐琅锅提前220℃预热15分钟

步骤 7

发酵好后倒扣脱模，放入珐琅锅盖上盖子烤20分钟后再打开盖子烤10-15分钟左右

步骤 8

放凉后切片

菜谱创建时间：2017-04-16 19:18:17