费南雪

作者： 西瓜熊虫虫

用料

• 费南雪蛋糕胚
• 黑巧 50g
• 鲜奶油 70g
• 杏仁粉 20g
• 低粉 20 g
• 糖粉 20g
• 泡打粉 2g
• 蛋清 2个
• 奶油夹心
• 树莓果泥 25g
• 草莓果泥 25g
• 蛋黄 1个
• 蛋液 26 g
• 细砂糖 10g
• 吉利丁粉 1g
• 冷水（混合吉利丁用） 4g
• 黄油 15g
• 柠檬汁 小小勺
• 装饰
• 奶油奶酪 15g
• 糖粉 8g
• 鲜奶油 60g
• 树莓 适量
• 开心果 适量
• 薄荷叶 适量

费南雪的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚 将黑巧克力用50-60度热水热水加热融化

步骤 2

将蛋糕胚配方中4种粉类混合过筛

步骤 3

将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

步骤 4

蛋清放入打蛋盆种，挑筋数次后加入过筛的粉类，用手动打蛋器混合均匀后加入鲜奶油搅匀

步骤 5

加入融化的黑巧克力，搅匀后倒入纸模。（大小16×18）烘烤180°，15分钟

步骤 6

冷却后修整长边，并均匀切成3等份。

步骤 7

在盆中加入蛋液和一个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 8

两种果泥在锅内用小火溶解至温热，倒入盆内与鸡蛋混合。

步骤 9

倒入锅中，小火加热至沸腾（冒大泡），沸腾2分钟左右关火。散热后加入吉利丁，黄油和柠檬汁。放入冰箱冷藏。

步骤 10

冷藏至冷却，放入裱花袋。

步骤 11

将奶油夹心涂抹与蛋糕胚表面，将三片蛋糕胚叠加，冷冻10分钟修边。

步骤 12

装饰 奶油奶酪放入小盆打至顺滑，加入糖粉搅拌。

步骤 13

加入一般奶油打至粘稠，再加另一半打发至7成。

步骤 14

将奶油装去裱花袋，挤出奶油，表面装饰树莓开心果碎和薄荷叶。

菜谱创建时间：2017-04-16 17:50:11