戚风蛋糕8寸

作者： 鱼ivory

用料

• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 砂糖 80克
• 面粉 克
• 色拉油（无味) 40克

戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋白和蛋黄分开

步骤 2

蛋黄加26克糖轻轻打散，加牛奶、色拉油轻轻搅拌，再加入低筋面粉用刮刀拌匀至看不到面粉颗粒

步骤 3

蛋白用厨师机打发至鱼眼泡状

步骤 4

加入18克白砂糖继续打发至浓稠呈较粗泡沫时

步骤 5

再加18克白砂糖打发至蛋白比较浓稠表面出现纹路时

步骤 6

再加入18克白砂糖打发至湿性发泡

步骤 7

将蛋白霜的三分之一舀入蛋黄面糊，呈L型翻动。再将面糊倒入蛋白霜L型翻搅

步骤 8

面糊倒入模具，轻轻震动模具

步骤 9

模具放入烤箱，上温135度，下温150度，烤20分钟

菜谱创建时间：2017-04-16 08:40:57