荔浦扣肉

作者： HuAnGYuE黄越

我以前只吃我爸做的扣肉，因为吃别的都觉得太油腻腻的，我爸做的肥而不腻，每次都能吃两三块。 记得13年的时候在外地还特地打电话回去问老爸扣肉怎么做，老爸说他的配方有二三十种，我找不齐也做不出那个味道的…… 现在，我也能做出又好吃又不油腻的扣肉啦！而且配料都是寻找可见的几种而已。

用料

• 扣肉 一斤
• 荔浦芋头 一个
• 王守义十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱沫 适量
• 姜沫 适量
• 蒜沫 适量
• 腐乳 2-3块
• 料酒 适量
• 薯粉 适量

荔浦扣肉的做法步骤

步骤 1

葱白、姜、蒜剥皮洗净。

步骤 2

拍碎切成沫备用。

步骤 3

扣肉切好，尽量薄。 本人比较懒，为了省事扣肉是直接在外面买的半成品回来做，就是人家炸好来卖的那种。

步骤 4

荔浦芋头切片，过油炸到两面稍微金黄。

步骤 5

炸好的芋头块和扣肉，分别倒入十三香和胡椒粉，加适量盐，两面涂抹均匀。

步骤 6

装盘，用深口盘，一块扣肉一块芋头这样间隔装盘。

步骤 7

调配料汁。热油加入姜沫、葱沫、蒜沫翻炒，加入腐乳、料酒，一碗清水，翻炒后加入适量薯粉勾芡。

步骤 8

做好的调料汁用勺子淋在装盘的扣肉里，尽量每个角落、每块扣肉和芋头之间都要渗入。

步骤 9

入高压锅蒸，冒气后改小火10分钟，关火。5分钟后再小火蒸10分钟。或者直接蒸20分钟左右也可。

步骤 10

蒸好起锅后用浅口盘盖在深口盘上面，反手把扣肉倒在浅口盘。

步骤 11

装盘后上桌。可自己加一点装饰。 这是第一次做的。

步骤 12

第二次做的。

荔浦扣肉的小贴士

1.芋头一定要选荔浦芋头，这样做出来的芋头才粉、香，入口即化。 2.调的配料汁一定要够或者多，汁越多扣肉越入味越好吃。看我第一次做的和第二次做的成品图，第二次调少了，味道没有第一次的好吃。 3.扣肉切的越薄越好吃。

菜谱创建时间：2017-04-14 23:41:16