黑豆买的时候要看清,里面是青色的才是黑豆,很可能被卖家忽悠买成黑扁豆,虽然黑扁豆没什么不好,但是黑豆的价值在于升糖指数低。洗净后加水用高压锅蒸熟,破壁机搅碎,加水多好搅碎,但就得多炒会儿,加水少很难搅碎。我炒了满满一锅,一个小时。加罗汉果糖,这个糖真的是不错,别买什么元真糖啊的,请看看说明书,里面根本还是含热量。我买的这款罗汉果糖,加了以后我尝着非常温和的甜,多加当然好啦,价格也很好。炒得足够干后,装起来,这是我的成果,4袋400g,1袋360g。剩下的冷冻起来,这样放比较省冰箱地方,炒一次真的不容易啊!
把所有杂粮和面、水、酵母放进厨师机或者面包机,和面。作为新世纪的没力气人才,个人表示实在不能用手和面,腱鞘炎~~~言归正传,和面完毕盖好发酵1小时,发至两倍大小。取出,分割成16块,揉圆,放湿布覆盖一会儿,开始擀皮,包馅儿。我习惯于提前把400g馅儿团成16个团子,包的时候省力气。然后锅里放湿屉布,尽量把馅儿包团得高耸一些,因为发起来会慢慢塌下去。上锅静置20分钟。
开大火,开锅后转中火,15分钟。关火,静置5-10分钟,开锅,喷香扑鼻,而且特别松软,希望太奶奶能喜欢。
1. 玉米面、熟黄豆面、黑米面是我查了半天,觉得升糖指数比较低的。我以前使用过南瓜,后来发现上当,南瓜升糖指数绝对不低,只是热量低而已。杂粮的比例是否能再增加需要尝试,如果更低一些会卖相更好。 2. 至于熟黄豆面,从那些卖现磨五谷粉的地方都有卖,主要因为比较香。生黄豆粉没尝试,熟黄豆粉是做豆腐蛋糕剩下的。 3. 作为新时代厨艺不佳而且强迫症患者,做馅儿包必须用电子称,均分。 4. 糖尿病人有一些已经出现了肾衰竭,请不要吃这款馅儿包,因为要控制豆制品的摄入,会增加肾脏负担。