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糖尿病人的绝佳设计-杂粮黑豆馅儿包的做法

糖尿病人的绝佳设计-杂粮黑豆馅儿包

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作者: harry-13
harry-13
孩子的太奶奶是糖尿病人,这么大年纪了,食欲又那么好,不能安心的吃饭,实在是让人不安。于是我设计了这款馅儿包,全名应该是杂粮面黑豆罗汉果糖馅儿包。豆馅儿采用黑豆,因为升糖指数低,但是如果没有糖来炒,依旧是煎熬而非享受,那么木糖醇如何?个人尝试过,第一它仍然是糖,仍然要代谢,只不过血糖仪测不出而已,依旧有热卡;第二,用木糖醇炒的豆馅儿真的发苦,也许是我的手法问题吧。于是搜索了许久,发现了这款罗汉果糖,毕竟是植物提取物。据说日本独资,看说明很明确写的是零卡,而且里面的碳水化合物成分也是那种甜菊叶里面的成分,分析了一下似乎很不错。然后说到馅儿包的皮,白面升糖指数最高,不行,所以我就在不断尝试增加杂粮的比例,而且是升糖指数低的杂粮。做完后,我觉得,我就是天才!哇咔咔!香气扑鼻,豆馅儿我也尝了,真的还不错。

用料

糖尿病人的绝佳设计-杂粮黑豆馅儿包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑豆买的时候要看清,里面是青色的才是黑豆,很可能被卖家忽悠买成黑扁豆,虽然黑扁豆没什么不好,但是黑豆的价值在于升糖指数低。洗净后加水用高压锅蒸熟,破壁机搅碎,加水多好搅碎,但就得多炒会儿,加水少很难搅碎。我炒了满满一锅,一个小时。加罗汉果糖,这个糖真的是不错,别买什么元真糖啊的,请看看说明书,里面根本还是含热量。我买的这款罗汉果糖,加了以后我尝着非常温和的甜,多加当然好啦,价格也很好。炒得足够干后,装起来,这是我的成果,4袋400g,1袋360g。剩下的冷冻起来,这样放比较省冰箱地方,炒一次真的不容易啊!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有杂粮和面、水、酵母放进厨师机或者面包机,和面。作为新世纪的没力气人才,个人表示实在不能用手和面,腱鞘炎~~~言归正传,和面完毕盖好发酵1小时,发至两倍大小。取出,分割成16块,揉圆,放湿布覆盖一会儿,开始擀皮,包馅儿。我习惯于提前把400g馅儿团成16个团子,包的时候省力气。然后锅里放湿屉布,尽量把馅儿包团得高耸一些,因为发起来会慢慢塌下去。上锅静置20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,开锅后转中火,15分钟。关火,静置5-10分钟,开锅,喷香扑鼻,而且特别松软,希望太奶奶能喜欢。

糖尿病人的绝佳设计-杂粮黑豆馅儿包的小贴士

1. 玉米面、熟黄豆面、黑米面是我查了半天,觉得升糖指数比较低的。我以前使用过南瓜,后来发现上当,南瓜升糖指数绝对不低,只是热量低而已。杂粮的比例是否能再增加需要尝试,如果更低一些会卖相更好。 2. 至于熟黄豆面,从那些卖现磨五谷粉的地方都有卖,主要因为比较香。生黄豆粉没尝试,熟黄豆粉是做豆腐蛋糕剩下的。 3. 作为新时代厨艺不佳而且强迫症患者,做馅儿包必须用电子称,均分。 4. 糖尿病人有一些已经出现了肾衰竭,请不要吃这款馅儿包,因为要控制豆制品的摄入,会增加肾脏负担。

菜谱创建时间:2017-04-14 23:12:47
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