提拉米苏（硬身版）

作者： 紫心兰

用料

• 6寸（5个4寸）
• 蛋黄 2个（4个）
• 水 75g（150g)
• 细砂糖 50g（水用）+15g（蛋白用）(100g+30g)
• 吉利丁粉 10g(20g)
• 马斯卡朋 250g(500g)
• 淡奶油 150g(300g)
• 其它
• 兴隆炭烧咖啡 1小包（2小包）
• 水 25g(50g)
• 咖啡力娇酒 25g(50g)
• 手指饼干 8个(16个)
• 法芙娜可可粉 适量

提拉米苏（硬身版）的做法步骤

步骤 1

隔水融化泡发的吉利丁，蛋黄+糖用打蛋器打发至浓稠

步骤 2

水+糖煮至沸腾，加入蛋黄，一边加入一边搅打，加入隔水融化后的吉利丁

步骤 3

马斯卡朋用刮刀压至顺滑，与2混合

步骤 4

淡奶油打至6成发，与3混合

步骤 5

组装

菜谱创建时间：2017-04-14 21:59:43