迷你乳酪蛋糕

作者： Gemini卓

绵绵密密的口感……

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 80g
• 黄油 20g
• 牛奶 33g
• 低粉 17g
• 白糖 30g
• 柠檬汁 3-5滴

迷你乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材！

步骤 2

奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌融化！

步骤 3

加入黄油继续隔热水搅拌至融化。

步骤 4

离开热水！依次加入蛋黄。

步骤 5

搅拌均匀后加入第二个蛋黄，

步骤 6

筛入低粉，继续搅拌成细腻的蛋糊。

步骤 7

蛋白加入白糖，柠檬汁打发至弯勾√状态即可。

步骤 8

取三分一黄入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 9

搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，以J字翻拌的手法继续翻拌均匀。

步骤 10

 倒入学厨 金色不粘迷你乳酪芝士蛋糕模椭圆形迷你烘焙模具 ，模具底部要垫油纸，四周刷油。

步骤 11

把乳酪糊倒入模具中！八九分满即可。

步骤 12

好迷你模具也很不错喔！我们家一岁半小朋友一口气就吃了一个。

步骤 13

烤箱预热175度，烤箱底层烤盘放少许「没过底盘」热开水，烤盘上放网架烘烤。175度，30分钟，转140度30分钟。

步骤 14

乳酪蛋糕不同于戚风，涨高后会回落到和原有蛋糊差不多高度，但口感是杠杠的！

步骤 15

没有直接放在水里看烤，底部就不会湿露露的。

迷你乳酪蛋糕的小贴士

每个烤箱都能有温差，上色后覆盖锡纸，适当调整温度。

菜谱创建时间：2017-04-14 20:33:01