一品腰花

作者： 阿翔子

这是我在一个饭馆的招牌菜

用料

• 猪腰 3只
• 料酒 适量
• 蒜 5瓣剁成沫
• 淀粉 一小把
• 老抽 一小点点（主要增加颜色）
• 蒸鱼豉油 半勺
• 豆芽菜 一大把
• 野山椒 一个
• 鲜花椒 一个
• 小米辣 杭椒 各一个
• 干辣椒段 4～5个
• 木耳 7～8块
• 盐 适量
• 糖 适量（一点点就可以）
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 东古酱油 一小勺

一品腰花的做法步骤

步骤 1

把腰花剖开两半，去掉腰臊，然后在上面先平行划，注意力道，（不要太重了，不然就会切断了）再与划开的纹路斜着在划，这样爆出来的花才好看

步骤 2

大火烧开水 将豆芽菜 灼水 捞出后放到一个深点的盘子里 把切好的腰花还有泡好的木耳放入锅中煮熟 注意别把腰花煮老 用筷子一扎就透就可以了 翻翻看别带有血丝 如果有 在煮一会 煮熟后倒入漏勺沥干水分

步骤 3

锅中倒入一点油将葱花 蒜末 野山椒倒入锅中爆炒一下 加入料酒 东古酱油 老抽 鸡精 味精 糖 盐 蒸鱼豉油 调好汁 勾芡 然后倒入腰花翻炒几下 然后出锅倒入装有豆芽菜的盘子中 放在豆芽菜上面

步骤 4

然后将辣椒段 鲜花椒 蒜末放到腰花顶部 把锅烧热倒入一勺油 烧热油 激油 就可以了

一品腰花的小贴士

注意 别把腰花煮老 激油的时候注意安全别溅到身上 以上所说的勺子是家用小汤勺

菜谱创建时间：2017-04-14 11:27:01