肉松手撕面包杯

作者： 灰灰是吃货

Cupbread是灰灰根据Cupcake的造型和做法，给这款面包取得名字，纯属好玩～其实就是一款肉松手撕小面包杯，灰常接地气。 国内的面包店，种类齐全，口感松软，真的。。。太幸福了！美国的面包，灰灰就不做评价了，心里的苦自己默默咽下。肉松口味是灰灰最爱，同样喜欢肉松的朋友，可以自己在家试着做做，cup这个大小很适合早餐或宵夜，想做零食也不错～ 面包的方子，灰灰参考的下厨房-醇香奶油卷，做了部分改良。这款面包整型是手撕款，并不要求面包一定要足够拉丝，所以你有别的面包方子也可以用。最后做整型按照灰灰这个方法就行

用料

• 高筋面粉：260 g 牛奶：100 g 淡奶油：45 g 全蛋液：25 g 糖：40 g 盐：3 g 酵母：3 g 黄油：15 g 肉松：适量 蛋黄酱（或千岛酱）：适量

肉松手撕面包杯的做法步骤

步骤 1

懒灰灰用的是面包机做面包体，没有面包机用手揉也不影响。这款面包并不要求一定要揉出手套膜，所以，只要揉到面团成型，不再粘手就行。 面包机的特点是，加用料要先加液体再加入干粉。 依次加入牛奶（100 g），淡奶油（45 g）和全蛋液（25 g）；再加入糖（40 g），盐 （3 g）和高筋面粉（260 g）；面粉倒入后上面挖个小洞放入酵母（3 g），再用面粉盖住酵母，不要让糖和盐接触到酵母。 先不加黄油。

步骤 2

面包机开启Bagel Dough（贝果面团）模式，国内的应该是单独的揉面模式。大概20分钟，揉至面团光滑，加入室温软化的黄油（15 g）。然后就不用管面包机了，它会自动发酵两倍大（全流程2小时）。

步骤 3

发酵好的面团拿出来，挤压排气，再均匀分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 （忘记拍图哦～嘿嘿～） 取出一个小面团，擀成薄片，切分成9小片。

步骤 4

烤盘喷上油后，先放3小块面包片铺底，挤上一点蛋黄酱，撒上肉松；再铺第二层的3小块面包片，在挤上蛋黄酱，撒上肉松；再铺上最后一层的3小块面包片。

步骤 5

烤箱发酵法：烤箱放入热水，预热至100摄氏度（约200华氏度）。到200华氏度后，关掉烤箱，放入烤盘，进行二次发酵。发酵大概20分钟，面包约至1.5倍。

步骤 6

取出刷上全蛋液，烤箱预热至190摄氏度（约375华氏度），放入烤盘，然后降至175摄氏度（约350华氏度），烤10分钟。

步骤 7

趁热，再挤上一层蛋黄酱，撒上肉松～可爱的肉松手撕面包杯就好了～

步骤 8

刚出炉的最好吃～灰灰先吃一个喽～

步骤 9

欢迎关注灰灰是吃货～

肉松手撕面包杯的小贴士

烤好的面包不要放冰箱，会变硬，放室温用个密封的盖子盖住最好，防止变干～变干变硬的面包就不好吃哦～

菜谱创建时间：2017-04-14 01:46:24