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萌萌的毛毛虫面包（烫种法）
用料
萌萌的毛毛虫面包（烫种法）的做法步骤
制作烫种：将22克开水倒入20克高筋面粉中，搅拌均匀，放凉后备用（或放冰箱冷藏一晚后使用更好）。
烫种冷却后，将它加入主面团（除黄油外），混合均匀，揉到面团光滑，加入黄油，揉到可以拉出结实的薄膜即可，放到温暖处进行基础发酵。 也可以用面包机先“饺子皮”程序8分钟，再用“面包面团”功能，揉面20分钟+40分钟发酵，这样可以揉至完全阶段，做出的餐包才柔软好吃。
检查一下面团，用手指蘸面粉在表面戳一个孔，不回弹，不塌陷，发酵完毕（面团回弹，表明还没有发酵好，塌陷就发酵过了）。
轻按排气，均分为6个面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10～15分钟。
将豆沙搓圆成6个，每个20～25克。
取一个小面团，擀开，像包包子一样，包上豆沙馅，捏紧收口。
将包好的面团轻轻擀开，成椭圆形，然后用又薄又锋利的小刀，在面团表面每隔1cm划一下，☆只划破表面那层，露出豆沙就好，别把下层划破了。
轻轻翻面，从一侧卷起，卷好正好割口朝上，这样毛毛虫造型就做好了。（造型A）
还可以接着，将首尾处弯曲，交接处捏紧，这样就成了面包圈了。（造型B）
另外一种毛毛虫做法，是将面团擀成长方形，上部2/3处抹上豆沙馅，然后接着看下图所示。
将抹有豆沙的地方从上往下卷起来，在下边1/3处用锋利的刀片从左往右一次切一下，动作要轻，这次是切到下层。
然后依次将切好的长条，一个一个地往上翻，搭在面团上（造型C）。
依次整形好，摆在烤盘上。放到温暖湿润处，进行第二次发酵。
发酵至1.5倍大，就好了。在表面轻轻刷上蛋液，撒上少许白芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，180°15～17分钟（按个人烤箱自行调节温度、时间），注意烤到大概10分钟时，表面上色就要加盖锡纸，以免烤糊。
出炉后震一下，震出面包内部的热气，然后放烤网冷却。
彻底放凉后，室温密封保存。
萌萌的毛毛虫面包（烫种法）的小贴士
1.不同品牌的面粉吸水量不一样，还有季节、温度的原因，所以要预留大概15克的液体，根据揉面后面团的干湿情况，再决定增减液体量。 2.整形时用小刀划面团表面时，力度要轻，刀片要薄，要锋利，不能用削水果的小刀，除非你技术很牛。 3.豆沙馅也可以换成肉松沙拉馅，或任意自己喜欢的馅料，馅料冷藏1小时后做更好，定型了，包的时候不漏馅。
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