蚵仔煎

作者： 靜香在台粵生活

还记得转角遇到爱吗？蚵仔煎一直以来都是台湾各大夜市各个地方的美食之一，首次的试做很成功！

用料

• 牡蛎 30克
• 鸡蛋 1个
• 小白菜 2株
• 木薯粉 2杯
• 玉米生粉 1杯
• 面粉 0.5杯
• 水 5杯
• 油 1汤匙
• 味增 1.5汤匙
• 酱油 2汤匙
• 白糖 1.5汤匙
• 番茄酱 1汤匙
• 水（酱料用） 100克

蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

面糊做法： 1.取一盆，倒入所有粉类与油、水，搅拌至无颗粒状即可

步骤 2

1.热锅不下油，放入牡蛎或虾仁微煎 2.打入一颗蛋，将蛋黄打散 3.将面糊搅拌下盛一汤杓量放入锅中 4.中火煎至面糊可滑动状态，加入小白菜 5.翻面续煎，将两面水气煎干后表面呈金黄色即可呈盘

步骤 3

酱料做法： 1.将味增、酱油、糖、番茄酱、水混在一块搅拌均匀，放入锅中煮开，并加入适量木薯粉进行勾芡 2.熬至有浓稠感即可淋上食用

蚵仔煎的小贴士

😋在台湾，这道菜的变化很多。主角牡蛎可更换为虾仁、花枝等海鲜，甚至不加配料，单纯的蛋煎也很好吃 😋喜辣朋友能加入点辣椒酱在酱汁中，以汤匙为计算即可 😋面粉度量容器使用统一，才不会有偏差 😋每弄一次面糊要先搅拌，才不会面粉沈底

菜谱创建时间：2017-04-13 21:59:17