猪蹄汤➕调花儿

作者： __暖暖花开__

猪蹄汤➕调花儿❤️ 小时候最爱吃的美食之一就是爸妈做的猪蹄配调花儿，特别的美味。猪蹄的做法很多种，唯独钟爱这一款。 （调花儿～～是重庆人的发音，北方说的“蘸水”就是这个意思） 蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来，蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化，既方便又快捷。

用料

• 猪蹄 2根
• 藕 1节
• 大葱
• 小葱
• 蒜
• 姜
• 八角
• 花椒
• 胡椒粉
• 橄榄油
• 油辣子
• 食盐
• 蔬之鲜
• 香醋
• 六月鲜
• 料酒

猪蹄汤➕调花儿的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，备用。

步骤 2

姜切片、葱切段，备料备用。

步骤 3

热水，猪蹄煮一下，放入料酒，将血沫煮出来。捞出备用。

步骤 4

砂锅里放上水、大葱段、八角、花椒，姜片。将猪蹄放进去。

步骤 5

藕，去皮，切片，待猪蹄炖到一个半小时左右的时候就把藕放进去一起炖。放入盐，蔬之鲜，再炖半小时。

步骤 6

都炖好后盛出来。

步骤 7

开始调制蘸水，蒜泥、六月鲜、香醋、盐、蔬之鲜、胡椒粉、油辣子、橄榄油、葱花，放一起搅拌均匀。

步骤 8

开吃吧

菜谱创建时间：2017-04-13 15:33:21