秘制剁椒鱼头

作者： 金蜗牛-1

【金蜗牛秘制剁椒鱼】1、鱼杀好，洗洗干净，全身浇黄酒一遍，用盐擦全身，再撒些胡椒粉,腌制一个小时；2、准备葱姜蒜、青椒、红椒、剁椒、白醋、生抽、海鲜酱、黄豆酱（婆婆秘制）、盐、糖、猪油、白酒混合拌好腌制20分钟做成剁椒料；3、把腌制好的鱼放盘里，铺上剁椒料；4、上蒸锅蒸，8+2(就是蒸八分钟，闷两分钟的意思)

用料

• 鱼头 1份
• 青红椒、剁椒 多些
• 葱姜 适量
• 蒜 3个整滴
• 黄酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱 适量
• 海鲜酱 适量
• 白醋 少许

秘制剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

青椒、红椒、剁椒、大葱、蒜切丁；

步骤 2

剁椒料里加些秘制黄豆酱更鲜；

步骤 3

倒了点白酒去腥；

步骤 4

葱姜蒜、青 椒、红椒、剁椒、白醋、生抽、海鲜酱、黄豆酱、盐、糖、猪油、白酒混合拌好腌制20分钟做成剁椒料；

步骤 5

再加勺猪油拌匀；

步骤 6

鱼头清洗后用黄酒浇鱼头，然后把鱼头均匀撒盐和胡椒粉，轻轻按摩五分钟，再把鱼静止1-2小时；

步骤 7

腌制好把剁椒料铺满鱼头，我家娃喜欢吃剁椒鱼头里的鹌鹑蛋，所以妈妈就多放了些；

步骤 8

爷爷钓滴野生扁鱼也可以腌制做剁椒鱼；

步骤 9

金针菇一起蒸鱼更鲜美，但吃的时候小心鱼刺呀。剁椒鱼隔水大火蒸8分钟关火闷2分钟；

步骤 10

纯野生鱼鲜嫩美味，辣得也很爽！

步骤 11

😊

步骤 12

这是爷爷钓的一条白条，分两段；

步骤 13

😊

秘制剁椒鱼头的小贴士

大鱼头可以增加点时间的

菜谱创建时间：2017-04-13 09:50:57