入口即化的蛋黄小饼干

作者： Mrbaoyi

本菜单来自于“星猫广场app”公众号星猫美食栏目

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋白 1个
• 奶粉 8克
• 玉米淀粉 4克
• 细砂糖 7克+4克+4克

入口即化的蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄2个用电动打蛋器打散，打到发白蓬松。

步骤 2

8克奶粉、4克玉米淀粉、7g细砂糖放进打散的蛋黄液里。

步骤 3

将所有材料混合均匀，搅拌至无颗粒顺滑状态，呈糊状。

步骤 4

蛋清1个放进无水无油干净的打蛋盆里，用电动打蛋器打到粗泡状态然后加入4克白糖。

步骤 5

打发到细腻湿性发泡状态时加入剩下的4克白糖。

步骤 6

继续打发到干性发泡，盆中插入一根筷子不会倒。

步骤 7

把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。（不能划圆搅拌）

步骤 8

把切拌均匀的蛋糊倒进裱花袋。

步骤 9

烤箱上下火140度预热5分钟，预热好后在烤盘铺上油纸，提起裱花袋，下面剪一个小口，迅速把蛋糊挤在烤纸上，差不多一枚新版一毛钱硬币大小。每个小饼干之间留一些空间，因为进烤箱后会有一些膨胀。

步骤 10

上下火140度，烤18分钟左右。后面几分钟注意观察上色情况，如果上色深了赶紧将烤箱上管温度调低，如果不脆，可以放进去调低温度继续烤两分钟。每家烤箱内部温度有些许差异，需要自己慢慢磨合。

步骤 11

出炉，颜色美美哒。给宝贝最好的爱，给他吃最安全的食品。特写来一张，你有没有心动，那就行动起来。

菜谱创建时间：2017-04-12 13:57:34