有锅巴的腊味煲仔饭

作者： 吃素的栗柚酱

出自知乎@没事干研究院 方便自己查用啦~ ■以下正文■ 在上海想念妈妈的煲仔饭想到流泪，于是试着在冷飕飕的宿舍里自己用电饭煲做。失败了无数次之后，终于成功做出了焦香脆的锅巴。一个人抱着电饭煲，默默吃了半锅，觉得整个冬夜都被治愈了。（剩下半锅，被室友吃得一点都没剩。）

用料

• 大米
• 青菜一把
• 腊味切片
• 泡一朵干香菇切片
• 姜丝、葱和香菜
• 酱汁:
• 酱油两瓷勺
• 蚝油半瓷勺
• 一小撮盐、糖

有锅巴的腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

▶ 电饭煲煮一锅开水，放一小撮盐和两滴油，烫熟菜心。

步骤 2

▶淘米煮饭，水量要比平时煮饭少一点，米刚刚成型时将腊味和香菇切片码在饭面，撒上姜丝；

步骤 3

▶ 电饭煲跳起后，沿锅边淋半瓷勺油，再均匀倒入调好的酱汁，码上菜心，第二次按下煮饭键，煮好焖3-5分钟打开，撒上切碎的葱和香菜就好啦。

有锅巴的腊味煲仔饭的小贴士

Tips | * 腊味是妈妈从家里寄来的，没错广东人的寝室就是藏了各种食材。 * 我这个小小的电饭煲内胆也是小小的，能让米饭受热均匀。电饭煲也能让腊味的香气渗透到米饭内部，一整锅都好吃。 * 两次按下煮饭键，在第二次按键前沿锅边淋一圈油，就能够做出锅巴效果。

菜谱创建时间：2017-04-11 20:40:43