川味红油

作者： KATANA68

用料

• 菜籽油 1L
• 辣椒粉 半斤
• 大葱 一根
• 独头蒜 三颗
• 姜 适量
• 香料 八角，桂皮，花椒，山奈，白扣，草果，小茴香适量

川味红油的做法步骤

步骤 1

香料和凉油下锅中火加热，香料变色后关火过滤

步骤 2

加葱姜蒜小火炸至焦黄过滤

步骤 3

辣椒粉加和适量芝麻拌匀，把油慢慢倒进去，边倒边搅拌。油倒完后继续搅拌五分钟，加盖闷一天后即可。

川味红油的小贴士

香料用量因人而异，有人喜欢香料味道大，经常拌菜用就多放一些。喜欢辣椒香味大，经常蘸食用就少放或不放。油的温度用几成热来说并不清楚，根据我的经验，最后过滤完葱姜蒜后在加入辣椒粉就正好。搅拌是必须步骤，曾香起色都靠这一步。

菜谱创建时间：2017-04-11 18:45:57