红甜菜根麦麸欧包

作者： 浠爱之味

有一天在一家欧包面包店看到红甜菜面包 就一条细长的面包，没什么坚果，觉得不过瘾 所以买了红甜菜粉回家自己做。 那家店主打天然酵母欧包，但我没有养酵母 所以我用1：1的波兰种替代 也很软 提前一天做波兰种： 80克水+80克面粉+1克酵母粉 密封好，放冰箱发酵16小时以上(我发酵了36小时) 我加了好多辅料，核桃，蔓越莓，葡萄干，南瓜子 (这些东西可以加个人喜欢的，葵花籽，亚麻籽，栗子，红枣……都可以的 核桃，南瓜子提前烤香

用料

• 高筋面粉 120克
• 全麦粉 20克
• 麦麸 30克
• 波兰种 160克
• 红甜菜根粉 10克
• 白糖 20克
• 菜籽油 13克
• 水 90克
• 盐 4克
• 酵母(冬天可以加到2克) 1克
• 坚果
• 核桃 30克
• 蔓越莓 30克
• 葡萄干 30克
• 南瓜子 20克

红甜菜根麦麸欧包的做法步骤

步骤 1

把全部材料放入搅拌盆入 菜籽油，波兰种也要放的哦 搅打至能拉出手膜，因为加了全麦粉、麦麸所以出膜没有完全手膜，大概8.9成就可以 加入坚果，搅拌混合。

步骤 2

滚圆密封，基本发酵至2-2.5倍大 告诉大家冬天基本发酵的好办法，抱着盆。这样面团会发酵快点。😂😂😂 当然夏天就不要了

步骤 3

把发酵好的面团分成4个，醒发20分钟(我用锅盖盖好)

步骤 4

然后我们来整形，做成你喜欢的形状 收口，放到烤盘中最后发酵

步骤 5

很抽疯的包了一个玛德琳入内。 竟然有意想不到的口感😂😂

步骤 6

烤箱预热230℃(没看错就是230℃) 发酵好的面团，用刀子割出你喜欢的纹路

步骤 7

烤箱预热20分钟以上 面团入炉前在面团表面喷水，再入炉 230℃烤20分钟 时间只是个参考值，按面包的实际情况增减

菜谱创建时间：2017-04-11 15:33:33