清爽午餐完美替代者：白鱼片沙拉

作者： 睿太伊亚

想分享我学习的第一道日式料理：白鱼片沙拉。这道菜不同于以往的沙拉酱和蔬菜组合，而是用自制的调味酱淋在鱼片沙拉上，肉质紧实的鳕鱼配上味酱，饱含着芝麻的香气和一丝丝甜味，作为一顿清爽的午餐或者得体的前菜，都是极好的选择，这道料理也将加入我们家餐桌常做菜式。

用料

• #用 料
• 可生食的白鱼片 100-150克
• 葵花籽油或菜油 1/2汤匙
• 盐和胡椒 适量
• 蒜泥 少许
• 什锦蔬菜沙拉叶 1小包
• 葱花 少许（作点缀用）
• 粗磨黑胡椒粒 少许
• #芝 麻 调 味 酱
• 芝麻酱 3汤匙
• 细白砂糖 1汤匙
• 鸡精 少许
• 热水 2汤匙
• 酱油 1汤匙
• 米醋 1汤匙
• 味淋 1/2汤匙
• 红辣椒酱或豆瓣酱 1/2汤匙
• 粗磨芝麻粒 2汤匙

清爽午餐完美替代者：白鱼片沙拉的做法步骤

步骤 1

用盐、胡椒和蒜泥腌渍鱼片。锅中热油，达到中等温度时，将鱼片放入，两面都稍微煎一下，外表起脆皮即可盛出冷却，用刀切成易于入口的小块。

步骤 2

将沙拉叶撕成小片，冲洗后沥干。

步骤 3

把芝麻调味酱中列出的所有材料（除芝麻粒外）依次加入碗中混合，最后加入芝麻粒拌匀。

步骤 4

将沙拉叶放入盘中，鱼片摆在上面，浇上芝麻调味酱，再撒上青葱花和现磨的黑胡椒后即可上桌。

步骤 5

看看我做的成品图吧

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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清爽午餐完美替代者：白鱼片沙拉的小贴士

栗原晴美的菜谱要求用质量好的日本芝麻酱，她之所以这样要求，是因为日本芝麻酱是用熟芝麻熬制而成，而我也查过中国芝麻酱也是同理，所以买当地芝麻酱即可，成品酱汁应该有适当的浓稠感。 第一次尝试吃肉沙拉，腌制过后，再用少油煎过的鱼肉，没有了一丝鱼的腥味，取而代知的是芝麻的香味，连我这个不爱吃肉的宝宝都吃得停不下嘴呢，味道呢，和我们常吃的辣味重口完全不同，是一种清爽不油腻的芝麻香味沙拉。 < 这是我的日式料理学习笔记，所有的菜谱均出自栗原晴美的《栗原的日式家庭料理》>

菜谱创建时间：2017-04-11 14:11:05