全麦黑芝麻蜜豆软欧（无蛋奶）

作者： 丸子小鱼

配方来自啊呜，有改动

用料

• 老面
• 高筋面粉 100g
• 水 64克
• 干酵母 1g
• 细砂糖 5g
• 主面团
• 高筋面粉 270
• 全麦粉 30g
• 黑芝麻粉 30g
• 红糖 35g
• 水 200g
• 干酵母 2g
• 盐 3g
• 植物油 8g
• 夹馅： 蜜红豆

全麦黑芝麻蜜豆软欧（无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作老面，材料成团后冬天室温，夏天冷藏一晚（发酵好内部呈蜂窝状）

步骤 2

红糖先用热水化开，然后晾凉备用

步骤 3

将发酵好的老面与主面团除了油、盐、黑芝麻粉以外的材料混合搅拌至扩展阶段

步骤 4

加入油和盐搅拌至完全阶段，最后2分钟放入黑芝麻粉

步骤 5

滚圆，放在温暖处发酵至2倍大

步骤 6

发酵好的面团轻轻按压排气，分割成4等份

步骤 7

滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

擀开，放上蜜红豆

步骤 9

面团盖住红豆，压紧，下面也放上蜜红豆

步骤 10

再盖住，压紧，中间放上蜜红豆

步骤 11

然后收口捏紧

步骤 12

放上烤盘，盖上保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵

步骤 13

快发酵好时预热烤箱200度，撒粉割包

步骤 14

入烤箱200度20分钟

步骤 15

出炉以后在烤网上晾凉以后要密封保存

菜谱创建时间：2017-04-11 13:52:52