草莓装饰芒果慕斯

作者： 宁妈小厨

每年宝贝的生日我都是做慕斯，实在是不会裱花呀！祝我家一老一小生日快乐！

用料

• #饼底
• 消化饼干或手指饼干 80G
• 黄油 40G
• #慕斯糊
• 淡奶油 200克
• 芒果肉 250G+100G
• 牛奶 15G+30G+60G
• 细砂糖 40G
• 吉利丁粉 15G
• #镜面
• 吉利丁粉 5G
• 冷开水 50G
• 芒果泥 2勺
• #表面装饰
• 草莓 适量
• 椰蓉 适量
• 星星糖 适量
• 小猪佩奇玩具 一家四口
• 蘑菇蜡烛 5根

草莓装饰芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干碾碎，黄油溶化为液态，二者搅拌均匀。准备一个六寸活底蛋糕模，将混合好的饼干倒入模底，压平压实，一定要压实。放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 2

250G芒果肉加15G牛奶放入搅拌机打成细腻的芒果泥（留2勺起来用于制作镜面），15G吉利丁粉加入30G牛奶中充分浸泡后再搅拌溶解，40G糖+60G牛奶隔水加热到糖溶解放凉。糖水+吉利丁粉液+芒果泥，快速搅拌均匀。 淡奶油低速打至六成发，一次性倒入芒果糊，切拌均匀，注意手法以免奶油消泡。

步骤 3

从冰箱中取出模具，先倒入一半的慕斯糊，用刮刀轻轻的把慕斯糊均匀分布在饼底上，尽量整齐且有间隔地摆入100G切成小块的芒果肉，再倒入另一半慕斯糊，轻轻用刮刀抹平表面，端起蛋糕模轻晃几下让表面更平整，再放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 4

2小时以后，来制作镜面吧！5G吉利丁粉+50G冷开水充分浸泡后搅拌均匀，加入2勺芒果泥拌匀，从冰箱中取出蛋糕模，表面淋入芒果糊，轻晃至表面平滑，再入冰箱冷藏4小时以上或过夜。

步骤 5

取出凝固好的慕斯蛋糕，开始表面装饰了！随意发挥啦！

菜谱创建时间：2017-04-11 11:58:02