泰式菠萝炒饭

作者： 肥肥鱼的爸爸

菠萝炒饭是泰国招牌美食之一，下厨房里菠萝炒饭的做法很多，但哪样算是地道做法？我的理解是，应不能缺少泰国当地的饮食习惯和元素，炒饭里面必须有海鲜、鱼露、咖喱粉。其实正宗的菠萝炒饭还应该有腰果和肉菘，因我不爱吃，就直接省略啦。

用料

• 菠萝 1个
• 米饭 3碗
• 虾仁 适量
• 豌豆 适量
• 鱼露 适量
• 咖喱粉 适量
• 食盐 适量

泰式菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

新鲜菠萝一个，从1/3的位置剖开。

步骤 2

用小刀把菠萝肉切开，小心地挖出来，泡在淡盐水中，另外先炒熟豌豆和虾仁备用。

步骤 3

起油锅，倒入煮好的米饭翻炒，再倒入豌豆和虾仁继续翻炒均匀，再依次加入咖喱粉、鱼露、食盐调味，最后倒入菠萝粒。

步骤 4

炒饭装入菠萝壳中摆盘上台。

泰式菠萝炒饭的小贴士

1、米饭不一定要隔夜，刚煮好的只要不太湿的就行。 2、鲜虾放入冰箱冷藏后更容易剥壳。 3、菠萝壳里会出水，越往后吃，米饭越甜，所以菠萝造型只是摆设，盛在碗里吃会比较实在。

菜谱创建时间：2017-04-10 22:51:16