孜然鹰嘴豆泥

作者： 胖球闪电猴

原方来自《最简单的西餐》P18，原方用了鹰嘴豆罐头，我没有，自己稍微改动了一下用鹰嘴豆煮熟做的，方子所给份量是书上的。 没吃完的要密封起来放冰箱冷藏保存，尽快吃完最好。如果使用分量不算特别大的，建议最好份量减半做。

用料

• 鹰嘴豆罐头 530g
• 大蒜 2瓣
• 橄榄油 6汤匙
• 柠檬 1个
• 孜然粒 2汤匙
• 水 500ml
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

孜然鹰嘴豆泥的做法步骤

步骤 1

先做准备：大蒜去皮切末，柠檬挤汁。

步骤 2

*原方用罐头版：将鹰嘴豆沥干，再用水冲洗干净后，放入汤锅中，加500ml水，加热。

步骤 3

*非原方：鹰嘴豆先提前一晚加水浸泡，充分泡发以后用平时习惯的煮豆方式煮熟（电饭煲或者汤锅），沥干水份，然后趁热取400-450ml左右煮豆的水备用。

步骤 4

将鹰嘴豆和煮豆水、5汤匙橄榄油、蒜末、柠檬汁、1汤匙孜然粒混合，然后用手持料理棒搅拌成均匀的泥状。

步骤 5

撒上适量的盐和黑胡椒调味，放凉后，淋上一汤匙橄榄油，撒上一汤匙孜然粒即可。

菜谱创建时间：2017-04-10 21:46:13